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La pensée de la semaine

Il y a une grande cuisine simple et une grande cuisine compliquée, comme il y a une mauvaise cuisine simple et une mauvaise cuisine compliquée. Il y a des sauces qu’on exécute en quelques minutes et d’autres qui demandent des heures et sont inutiles.

Jean-François Revel (Présentation de Physiologie du goût, de Brillat-Savarin)

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