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De l’eau d’érable à table !

Voilà une initiative comme je les aime, rapportée par l’infolettre Les nouvelles de Samy Rabbat [info@samyrabbat.com]… pour récupérer l’eau d’érable non utilisée pour faire le fameux sirop. Je ne le savais pas mais, d’après les producteurs de cette « eau de sève DE L’AUBIER », seulement 15 % du volume initial d’eau d’érable serait bouillie pour fabriquer du sirop, alors que 85 % sont renvoyés dans la nature. Près de 850 millions de litres d’eau d’érable seraient ainsi abandonnés par les érablières chaque année au Québec. Face à ce gaspillage, Élodie et Mathieu Fleury, enfants d’un acériculteur ont créé la maison Eau Matelo et lancent la commercialisation de leur eau de sève DE L’AUBIER, une eau plate typiquement québécoise qu’on pourra acheter et goûter à partir du 21 mars. En primeur, on la trouve au restaurant La Cabane, du 8 mars au 15 avril dans le Vieux-Port de Montréal.

site en construction: www.delaubier.ca

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