Cuisine des rues du monde
Ce jeudi, un nouveau resto-bar ouvre ses portes au 1641 rue Saint-Denis dans le Quartier latin de Montréal.
L’Ambassade Boris se définit comme une nouvelle adresse de « cuisine de rue », inspirée des saveurs des quatre coins du monde. A découvrir en même temps qu’une bière-maison Boris !
Nouvelle étape pour le projet du Massif, dans Charlevoix
Même si le Train du Massif a été remis sur les rails au printemps, avec arrêt au nouvel hôtel La Ferme à Baie-Saint-Paul, c’est cette semaine (le 20 septembre) qu’auront lieu les célébrations officielles de l’ouverture de l’hôtel. En grande pompe, avec départ de Québec en train, visites guidées des pavillons de La Ferme et évidemment allocutions, notamment de Daniel Gauthier, président du groupe Le Massif.
Pour l’occasion, on soulignera aussi le dixième anniversaire de l’acquisition de la Montagne (la station de ski Le Massif) par M. Gauthier. Depuis, son projet a grandi de bien belle façon, avec la station mais aussi le train, l’hôtel La Ferme, une belle piste de luge que j’ai testée l’hiver passé et plusieurs autres grands projets en cours. De quoi dynamiser la région de Charlevoix !
En kayak avec Nirlik
Pause à marée basse, à la pointe est de l’île d’Orléans
J’ai récemment fait une sortie de deux jours en kayak de mer avec Florence d’Allaire, qui opère depuis cette année une bien belle entreprise à la marina de Saint-Michel-de-Bellechasse (région de Chaudière-Appalaches). Ensemble, nous avons traversé la voie maritime du Saint-Laurent vers l’île d’Orléans avant de longer la rive. Nous avons planté les tentes sur la grève, sur le terrain d’un groupe de scouts, à la Pointe d’Argentenay. Temps superbe, eau calme, vue sur les gros cargos qui passent jour et nuit, souper gastronomique en plein air, lever du soleil rouge, puis retour en vadrouillant entre quelques îles (habitées par de riches propriétaires) avant de piquer vers Berthier-sur-mer. Deux jours époustouflants, super-bien organisés par Nirlik, que je recommande à tous !
Leur saison n’est pas finie et l’automne s’annonce enore très beau sur l’eau !
Tous les détails sur www.nirlik.net
Gourmande Martinique
Ce mois-ci, la Martinique des saveurs se déplace à Montréal. Jusqu’au 23 septembre, quinze restaurants, ateliers culinaires ou bars à cocktails de la métropole, dont un resto de Longueuil (L’Incrédule) et le Manoir des Sables à Orford (dont le chef Alain Ferraty vient de la belle île antillaise) mettent la cuisine de la Martinique à l’honneur. Comme j’ai pu le constater lors d’un voyage de presse « Art de vivre en Martinique » en novembre dernier, cette cuisine est particulièrement généreuse en épices et saveurs exotiques.
Guy Ferdinand, l’un de ses chefs les plus colorés (rencontré en novembre à son resto Petitbonum de la plage du Carbet où il officie en short quand il ne pique pas une tête dans l’eau), a fait le voyage pour Montréal la semaine dernière. Il fallait bien un chef étranger pour nous dire combien nos marchés regorgent de bons produits. « Ici, je me sens comme chez moi », nous a-t-il précisé (la mer en moins…). A Ateliers et Saveurs, du Vieux-Montréal, il nous a concocté une « collation du matin » en forme de boulette à la farine de manioc, avocat, lime, hareng au rhum, morue et piment tapoté »… puis des crevettes flambées au rhum avec basilic, essence de vanille et crème, des écrevisses magnifiques aux échalotes et rhum, de délicats acras de morue et de crevettes (sans rhum), entre autres !!
De quoi m’inspirer pour un prochain article à paraître en 2013 dans Découvertes sur la Martinique gourmande, sujet déjà en partie évoqué dans Le Soleil du 24 décembre 2011 sous le titre « Chez nos cousins de la Martinique » (disponible sur ce blogue)!
De retour d’Inde
Je me suis discrètement éclipsée de ce blogue pendant plus de deux mois, emportée par un tsunami de travail en juin, puis par un long voyage en Inde du Nord, avec retour par l’Allemagne et la France.
L’Inde du Nord m’a charmée par ses paysages, ses habitants, sa cuisine même si je craignais de mal supporter pauvreté, odeurs, déserts arides… J’y ai passé cinq semaines à voyager en duo, puis en groupe pour un fabuleux trek au Ladakh, organisé par le Québécois Chinook Aventure.
Depuis deux semaines, le quotidien québécois Le Soleil (www.lesoleil.com) publie ma série « Inde du Nord » qui racontera en partie ce voyage, de Delhi la capitale à Dharamsala, refuge du Dalai Lama, en passant par le Cachemire attachant et le Ladakh des hauteurs himalayennes. Durant cette période, j’ai tenu un autre blogue dont je vous livrerai l’essentiel ici-même, dans les prochaines semaines. Agrémenté de mes impressions, coups de cœur et photos de voyages, signées Diane Turcotte.
En bref – Québec – Chez Coco
De passage dans le Bas-Saint-Laurent, j’ai soupé Chez Saint-Pierre, le restaurant du Bic de Colombe Saint-Pierre. Toujours aussi allumée et sympathique, cette Coco, comme on l’appelle en cuisine. Une soirée mémorable que j’ai passée les yeux fermés en dégustant à l’aveugle son menu-découverte en cinq services. Elle fume elle-même un prosciutto légèrement salé qu’on mangerait bien tous les jours…. J’ai appris à cette occasion qu’elle venait de vendre ses parts dans le bistro ouvert il y a quelques années à Rimouski avec des associés…
Huard et poisson, même combat
J’ai une passion pour le chant envoûtant du huard, ce beau canard plongeur qui aime tant les lacs québécois… Les pêcheurs l’aiment aussi, à en croire le Magazine Aventure Chasse & Pêche feuilleté récemment. Quand le huard opère plusieurs plongées dans un petit rayon d’action, c’est qu’il est en train, selon lui, de s’empiffrer sous l’eau de petits poissons qui en attirent de plus gros. Dirigez-vous droit sur le huard, suggère le magazine, pour lancer ensuite votre ligne à l’eau !
Pour les vrais contemplatifs comme moi, on suggère plutôt de se tenir à distance raisonnable…
En bref – Québec
Les trois établisements hôteliers de la Sépaq – Auberge Duchesnay, Auberge de montagne des Chic-Chocs et Gîte du Mont-Albert – ont intégré récemment le réseau Hôtellerie champêtre.
Nouveautés Sépaq : les pour et les contre
Voici les points positifs et négatifs que je relève dans les nouveautés du réseau des parcs et réserves fauniques du Québec, gérés par la SÉPAQ…
Les pour :
– Fini le plastique, vive les porte-bûches réutilisables pour emporter du bois en vrac sur son site de camping. Les porte-bûches ont été fabriqués au Québec à partir de retailles de stores.
– L’accent mis dans les parcs nationaux pour faciliter l’accès des personnes à mobilité réduite. Le parc national d’Oka vient à cet égard d’obtenir la mention Kéroul 2012, un prix bien mérité, notamment pour avoir adapté deux tentes Huttopia et plusieurs autres équipements et sentiers à cette clientèle.
– Le développement des prêts-à-camper, tentes Huttopia et Hékipia, pour inciter les gens à aller camper, même si je préfère moi-même le camping sauvage…
– La souplesse de départ et d’arrivée, tous les jours de la semaine, à l’Auberge de montagne des Chic-Chocs, en Gaspésie.
Les contre :
– L’introduction du segway à la Station touristique Duchesnay : même si le véhicule monoplace est électrique, quelle drôle d’idée de mettre cet engin aux conducteurs statiques sur les mêmes pistes que cyclistes ou marcheurs !
– L’expérience des « parcours parcs », nouveau concept destiné à faire découvrir certains parcs à l’aide d’un téléphone intelligent : beaucoup de temps et d’argent dépensé pour ce projet destiné à être dans l’air du temps, au lieu d’inciter les visiteurs à profiter simplement de la nature en laissant leur téléphone de côté, le temps des vacances ou d’un week-end.
– « Donnez… la nature vous le rendra ». Je n’en reviens pas qu’un organisme para-gouvernemental lance une campagne de levée de fonds pour obtenir des dons de la population afin de réaliser des projets de conservation ! On peut contribuer en ligne au Fonds Parcs Québec ou déposer des sous dans une boîte de dons à l’entrée des parcs… On offre aussi la possibilité, via un don minimal de 25 dollars, d’adopter symboliquement un animal associé à un parc : nyctale de Tengmal, tortue serpentine, papillon lune, caribou montagnard, fou de Bassan, loutre, loup… Encore une idée bien néo-libérale pour éviter que le gouvernement (et le contribuable) paie pour le bien commun !
Faut-il en rire ou en pleurer ?
La compagnie Malaysia Airlines interdit désormais l’accès du pont supérieur de son A380 aux moins de 12 ans pour assurer la tranquillité de ses clients fortunés en classe affaires… En échange, Malaysia Airlines promet de repenser le pont principal en classe éco, avec davantage de toilettes et deux sorties pour débarquer plus rapidement. La compagnie avait déjà l’an passé évincé les enfants en première classe sur ses Boeing 747.
On est loin, raconte Louise Couvelaine, dans le magazine M du Monde, du service « nanny à bord » offert par la compagnie Gulf Air and Emirates ou des « nounous volantes », service imaginé par une entreprise californienne pour mettre en relation des parents et baby-sitters sur un même vol…
Mon blogue Ulysse
Grouille pour pas qu'ça rouille
Vous avez 50, 60 ans, plus ou moins? Bravo, vous avez cette chance incroyable de vieillir! Chaque semaine, suivez-moi en kayak, en randonnée, en skis ou à vélo, ici ou ailleurs. Vous verrez qu’il n’y a pas d’âge pour respirer à pleins poumons!
Anne Pélouas 